События

Королевская пара
«Энотека» №74 декабрь 2009 — январь 2010

Два самых сложных и неподражаемых красных сорта были выбраны героями недавней дегустации в Ланге.

Если вы еще не догадались, какие именно, то речь идет о пьемонтском Неббиоло и бургундском Пино Нуар. Итальянское агенство Artevino совместно с производителями Бароло, Барбареско и Бургундии назвало свое винное событие «Их величества Неббиоло и Пино Нуар». Вполне подходяще. В культивировании и винификации оба сорта капризны и щепетильны донельзя, но если им угодить, то они по-королевски одаривают нас несравненными винами.

Привезти вина из Неббиоло в Бургундию и устроить большую дегустацию — миссия невыполнимая. Зато итальянцы считают за честь представить лучшие бургундские бок о бок со своими барбареско и бароло. Хотя, по правде, им не нужно скромничать: лучшие вина из Неббиоло в своем величии нисколько не уступают лучшим винам из Пино Нуар. В этом я снова убедилась за день до дегустации, когда находилась с визитом в хозяйстве Giacomo Conterno. Его бароло Monfortino вызывает такой же благоговейный трепет, как La Tache от Domaine de la Romanee-Conti.

Поводом для двухдневного мероприятия организаторы назвали желание создать диалог между двумя достопочтенными винодельческими территориями. Лангa и Бургундия действительно имеют между собой много общего. Оба региона известны производством уникальных красных вин, которые невозможно воспроизвести в других частях света. За производство великих вин в каждой из зон отвечает всего один сорт — соответственно, Неббиоло и Пино Нуар, идеально адаптированные к местным природно-климатическим условиям. Как Лангa, так и Бургундия имеют свое историческое наследие и отличаются от других регионов большой раздробленностью виноградников. Наконец, влияние терруаров на качество вина там выражено сильнее, нежели чем в большинстве других винодельческих зон мира.

Впрочем, была еще одна причина, почему производители Пьемонта хотели бы видеть более тесные ассоциации между Лангой и Бургундией. Французский регион известен строгой иерархической системой, на вершине которой находятся виноградники премье и гран крю. Эти престижные участки именные, то есть за ними давно закрепились исторические названия. В Пьемонте недавно консорциум вин Ланги выступил с инициативой разрешить производителям Барбареско и Бароло выносить на этикетки названия своих виноградников. Зона Барбареско получила это право в 2007 году, а Бароло пока еще ожидает официального постановления.

Введение дополнительных географических названий на этикетках барбареско и бароло, однако, не достигнет такого же эффекта, какой добились для своих вин бургундские производители. Почему? Если в Бургундии виноградник указывается в связке с качественным уровнем (премье или гран крю), что таким образом дает идею о потенциальном качестве вина, то в Ланге между именными виноградниками нет формальной качественной дифференциации. Получается, что мало кому известный участок Rodasca в коммуне Вердуно теоретически имеет такую же ценность как Cannubi в Бароло. Но это абсурд.

Представитель консорциума пытался аргументировать отказ от качественной классификации виноградников тем, что по природно-климатическим условиям зона Бароло более однородна, чем мы думаем, что влияние виноградаря и винтажа на качество урожая осложняет анализ качественного потенциала виноградника, что по химическому анализу вина близки между собой. Видели бы в этот момент французского критика Мишеля Беттана, который в знак несогласия усердно мотал головой!

Для адекватной оценки есть объективные параметры, такие как строение почв, направленность склона, высота расположения над уровнем моря, количество солнечных часов, количество осадков и прочие, к которым добавляется эмпирический опыт виноградаря и сенсорный анализ вин. Вот и Франко Зилиани, известный итальянский критик и страстный борец за правду, говорил из зала, что одинаковый потенциал всех виноградников — не что иное, как иллюзия. Другая опасность в том, что благодаря «умному» маркетингу производители способны раскрутить участки, которые реально не имеют особых достоинств перед другими.

«Репутация виноградника-крю должна исходить из качества урожая», — заявил технический директор Fontanafredda Джованни Риветти. Заложенное природой качество можно проверить через одинаковую винификацию урожая с разных участков: взять одни и те же дрожжи, ферментировать и выдерживать вина в одинаковой среде, давать одинаковый срок для выдержки. Также нужен сенсорный анализ. В Fontanafredda подобное исследование участков началось в 1987 году, и Риветти заявляет, что теперь компания гораздо лучше понимает особенности своих виноградников.

Эта дискуссия происходила на семинаре «Крю: синтез ценностей», предшествовавшем дегустации. И если для итальянцев рассуждать о политике — дело обычное, то французы выходили разочарованными, поскольку они ожидали в первую очередь равный диалог о Неббиоло и Пино.

Зато бургундцы взяли реванш на дегустации. Они приехали звездным составом — среди 19 хозяйств были Ponsot и Comte Liger-Belair, Jaques-Frederic Mugnier и Gros Frere & Soeur, плюс другие авторитетные имена. Концентрация вин гран крю оказалась предельно высокой и была представлена широкой географией, включая Chambertin, Musigny, Clos Vougeot, Echezeaux, Romanee Saint Vivant, Richebourg, Corton и другие.

Из Бароло в дегустации, среди прочих, принимали участие традиционалисты Cavallotto и Marcarini, неоклассики Monti и Massolino, а также хорошо известные Parusso, Cordero di Montezemolo, Vajra и другие.

Параллельно дегустировать бургундские и бароло — опыт удивительный. Неббиоло монументален и имеет большое, но элегантное присутствие, в то время как Пино Нуар предлагает удивительную глубину в сочетании с неповторимой изысканностью и шелковым прикосновением. Оба по-своему великолепны, и оба действительно заслуживают королевских почестей.

Бургундия
Domaine de Villaine — Bourgogne Cote Chalonnaise La Digoine 2007 / 1999
Bruno Colin — Chassagne Montrachet 1er Cru La Maltroie 2007
Domaine Christian Clerget — Echezeaux Grand Cru 2007
Bonneau du Martray — Corton Grand Cru 2007 / 1999
Domaine Ponsot — Clos de la Roche Grand Cru Cuvee Vieilles Vignes 2004 / 1998
Domaine du Comte Liger-Belair — Vosne Romanee 1er Cru Aux Reignots 2007

Бароло
Enzo Boglietti — Barolo Case Nere 2000
Cavalotto — Barolo Riserva Vignolo 1998
Marcarini — Barollo Brunate 2004
Massolino — Barolo Margheria 2005
Parusso — Barolo Bussia Riserva 1999
Monti — Barolo Bussia 1999