Горячие темы

Prosecco DOCG: праздник без эйфории
Июль 2009

Не дожидаясь выхода официальных документов, 25 июня консорциум вин просекко из Конельяно-Вальдоббьядене сообщил, что зона производства игристых вин DOC Prosecco Conegliano Valdobbiadene получила высший в итальянской иерархии статус DOCG.

Это означает, что начиная с урожая этого года примерно половина всех вин, на которых указано слово Prosecco (о другой половине — чуть позже), формально становятся равными по рангу с бароло, амароне, брунелло ди Монтальчино и рядом других выдающихся итальянских вин.

Для инсайдеров информация не была полной неожиданностью. Еще год назад в кулуарах обсуждали возможность этой инициативы, а также то, что если консорциум на нее решится, то у него будут хорошие шансы на успех. В том числе благодаря вероятному покровительству в самых высоких кругах — ведь нынешний министр сельского хозяйства Лука Зайя является выходцем из этой части Италии и даже в свое время с отличием закончил Энологическую школу в Конельяно.

Первая формальная презентация того, что могут ожидать производители и потребители, прошла в середине мая, на традиционном фестивале Vino in Villa, который ежегодно организуют в зоне просекко в крепости Castello San Salvatore. В этом году праздник оказался двойным, на нем также с размахом отмечали 40-летний юбилей DOC Prosecco Conegliano Valdobbiadene. Президент консорциума Франко Адами и директор Джанкарло Ветторелло сочли это мероприятие подходящей платформой для представления “благих вестей” о грядущих преобразованиях перед аудиторией итальянских и зарубежных журналистов.

Стремительный коммерческий успех просекко за последние 15 лет, особенно на экспортных рынках, привел к новым спекуляциям и замешательству, говорил Франко Адами. В некоторых случаях слово просекко стало обозначать не тип вина, а момент потребления, т.е. классический аперитив. В отдельных странах (Адами приводил пример США) просекко вообще стало категорийным понятием всех игристых итальянских вин (неправильно!!!).

Но давать точное определение просекко не так просто, как хотелось бы. Дело осложняется тем, что даже в самой Италии это слово означает сразу несколько понятий. В первую очередь, это белый сорт винограда, чье происхождение связывают с северо-востоком Италии. Рядом с городом Триесте даже существует деревушка Просекко, которая по одной из наиболее принятых гипотез может считаться местом рождения одноименного сорта (а также привести к потенциальному конфликту, подобному тому, что разразился между венгерским географическим наименованием Токай и сходным по написанию итальянским сортом Токай). В настоящее время, несмотря на то, что основные виноградники Просекко сосредоточены в провинции Тревизо, сорт культивируют еще примерно в десятке итальянских провинций — не только в регионе Венето, но также, к примеру, в Пьемонте. По данным Джанкарло Ветторелло, сейчас виноградники Просекко в Италии занимают 11 тыс. гектаров. Из них 9,7 тыс. находятся в провинции Тревизо, а 4,9 тыс. приходятся на DOC Prosecco Conegliano Valdobbiadene. Еще известно о посадках Просекко в Бразилии (800 гектаров, согласно Джанлуке Бизолю из Bisol), Аргентине, Австралии, Китае, Индии и Румынии.

Во-вторых, слово просекко обычно ассоциируется с определенным стилем вина и методом производства, а именно: игристое вино, полученное путем вторичной ферментации в закрытых стальных чанах под давлением (резервуарный метод, или метод шармат). На долю игристого просекко в Конельяно-Вальдоббьядене приходится более 80% всего производства. Однако восемьдесят процентов — это не сто, и в той же зоне на легитимных основаниях существует тихое просекко, создавая дополнительную путаницу для потребителей. Вино просекко по закону может быть только белым (минимум 85% Просекко, и максимум 15% местных белых сортов — Вердизо, Перера, Бьянкетта и Просекко Лунго). Но некоторые ушлые коммерсанты умудряются производить розовое “просекко”, где дело, понятно, не обходится без красных сортов — ведь коммерческая привлекательность этикеток Prosecco гораздо выше, чем анонимного vino spumante.

В-третьих, и это смахивает на абсурд, в регионе Венето игристое просекко сейчас разрешено выпускать в двух контролируемых наименованиях — IGT или DOC. Помимо трех зон DOC Prosecco (Montello Colli Asolani, Conegliano Valdobbiadene и Valdobbiadene Superiore di Cartizze) существует еще четыре зоны IGT Prosecco, с меньшими ограничениями в производстве и соответствующими последствиями для качества и цен. Потребители, не знающие об этом “подвохе” и не читающие мелкий шрифт на этикетках, затем резонно вопрошают — почему на полке магазина стоят две схожих бутылки просекко, но одна стоит 3 евро, а другая — 10?

И здесь нельзя не согласиться с Франко Адами, который на майской конференции заявил, что не мешало бы обновить законы, которые не пересматривались уже 40 лет. Адами верно замечал, что при покупке бутылки просекко потребитель должен иметь гарантию происхождения и определенного качественного уровня вина, что фальсификаторы и имитаторы должны пресекаться, что при маркетинге вин пора переносить фокус с сорта на регион производства, как это делается в классических европейских зонах производства.

Джанкарло Ветторелло представил более конкретный план, согласно которому четыре зоны производства IGT будут трансформированы в единый DOC Prosecco. Границы новой зоны DOC будут включать 9 провинций в регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия. За пределами этой территории вина из Просекко будут известны под именем Glera (синоним Просекко). Три нынешних зоны DOC повысят свой статус до DOCG с некоторыми изменениями. Montello Colli Asolani будет переименован в Colli Asolani Prosecco. Conegliano-Valdobbiadene станет Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, а если вино происходит из конкретной коммуны (из 15 формально одобренных), то на этикетке дополнительно можно писать фразу “Rive di (коммуна)”. Название Valdobbiadene Superiore di Cartizze остается без изменений, но также повышается до ранга DOCG.

Ветторелло представил и образцы новых этикеток для своей зоны. Самым крупным текстом со всеми заглавными буквами выведены слова CONEGLIANO VALDOBBIADENE. Строчкой ниже указано Prosecco Superiore. На третьей строчке выведено Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Если вино из отдельной коммуны, то на последней строчке факультативно можно указывать Rive di ... .

Уже тогда возникла масса вопросов. Смещать акцент на зону производства надо, но действительно ли потребители заметят перестановку мест слагаемых с Prosecco Conegliano Valdobbiadene на Conegliano Valdobbiadene Prosecco? Тем более, что производители сами признают проблему трудного произношения названий обоих столиц зоны, которая, особенно на экспортных рынках, отчуждает потребителей. Эта маркетинговая задача не из простых, но она должна быть решаемой. И зачем стоило добавлять описание Superiore? Оно давно не несет никакой ценности (опять же, особенно на экспортных рынках) — статуса DOCG в этом случае уже достаточно. И что даст привесок с названием коммуны? Просекко, при всей моей большой симпатии к этому вину, едва ли в ближайшее время получит армию тонких ценителей, готовых разбираться в терруарных мелочах, к тому же у вина, никогда до этого не замеченного в анналах великого мирового виноделия.

Тем не менее, новый закон принят. Его эффект на винных покупках потребителей, скорее всего, останется незаметным. Зато производители просекко наверняка выпьют в общем исчилении несколько сотен бутылок своего игристого вина, чем еще раз докажут, что просекко подходит для любого праздника. Особенно если он касается просекко.

Общие факты о Conegliano Valdobbiadene Prosecco

Общая площадь виноградников: 4 908 гектаров
Число коммун: 15
Число виноградарей: 2 913
Число винодельческих хозяйств: 166
Общие продажи вин винтажа-2008: 57 434 000 бутылок
В том числе игристого просекко: 48 058 000 бутылок
Экспорт игристого просекко винтажа-2008: 17 230 000 бутылок