Горячие темы

Просекко: новые правила
Июль 2009

Этот аналитический материал (в отличие от предыдущего Prosecco DOCG: праздник без эйфории, где дается моя оценка недавних перемен, касающихся вина просекко), был заказан новым российским деловым изданием о вине.

***
Просекко, самое популярное итальянское игристое вино, теперь защищено более строгими правилами, регулирующими его происхождение и производство.

В августе этого года в Италии вступили в действие новые нормативы производства и маркировки вин просекко. Главная перемена касается названия винодельческих зон. До введения новых правил игристые вина можно было выпускать в двух контролируемых наименованиях — IGT или DOC. В регионе Венето, на который приходится основная доля производства, прежде существовало четыре зоны IGT и три — DOC, включая самый известный DOC Prosecco di Conegliano Valdobbiadene. Посадки Просекко в Конельяно-Вальдоббьядене занимают 4,9 тыс. из 11 тыс. гектаров всех виноградников этого сорта в Италии.

Начиная с урожая 2009 года четыре зоны производства IGT трансформированы в единый Prosecco DOC. Границы нового винодельческого региона включают 9 провинций: Тревизо, Виченца, Венеция, Падуя, Беллуно в Венето и Порденоне, Удине, Гориция, Триесте во Фриули-Венеция-Джулия.

Статус бывших зон DOC повышен до DOCG — высшего в итальянской винной классификации уровня. В новых названиях подчеркивается географическое происхождение, как это принято для многих европейских виноградников. Просекко из Конельяно-Вальдоббьядене теперь будет представлено на этикетках как DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore. Для вин, полученных с лучших виноградников этого региона, предусматривается название “Rive” с указанием коммуны. Этикетки вин с самого известного виноградника Картицце остаются без изменений — Valdobbiadene Superiore di Cartizze, но с повышением ранга зоны до DOCG. Ранее существовавший DOC Montello Colli Asolani переименован в DOCG Colli Asolani Prosecco. Новая классификация вступает в силу для вин урожая 2009 года и применима как к винам спуманте, так и фриззанте. Продукция прошлых урожаев продается под старыми этикетками без ограничений.

– Перемены помогут международным рынкам понять, что наиболее качественное просекко — это Prosecco Superiore из винодельческого региона Конельяно-Вальдоббьядене. Каждый производитель будет обязан использовать логотип зоны, который дает потребителю гарантию качества. Его легче понимать, чем многочисленные фразы на этикетках, — заявляет президент консорциума вин Конельяно-Вальдоббьядене Франко Адами. Он добавляет, что качество продукции повысится также благодаря введению новой категории “Rive”, предназначенной для вин с отдельных низкоурожайных виноградников.

Между тем, наименование Prosecco теперь защищено как в Италии, так и за ее пределами. Производители, выпускающие вина вне установленных зон DOC и DOCG, не могут использовать на этикетках слово Prosecco. Вместо этого сорт винограда должен быть указан как Glera (синоним Просекко).

– В 1969 году, когда наша зона получила статус DOC, виноград выращивали только в 15 коммунах между городами Конельяно и Вальдоббьядене. Однако, благодаря качеству вина и мастерству производителей в последние десятилетия культивирование постоянно расширялось. В сложившейся ситуации мы были обязаны предпринять действия, направленные на защиту наименования Prosecco и на сохранение ценностей, созданных этой зоной, а также принять новые нормативы, гарантирующие минимальный уровень качества, — комментирует Франко Адами.

Производственные нормативы для Конельяно-Вальдоббьядене остаются без изменений, сохраняя максимальную урожайность виноградников на уровне 13,5 тонн на гектар. В зоне DOC Prosecco, однако, стандарты работы ужесточаются: теперь виноградари могут собирать не более 18 тонн на гектар вместо прежних двадцати пяти.

– Благодаря новым правилам в DOC Prosecco больше нельзя будет найти вина очень низкого качества, по бросовым ценам, или маркированные как “Prosecco rosè”. Из-за более строгих норм мы можем ожидать повышения цен на продукцию этой зоны. Между тем, ценообразование на вина DOCG не будет меняться, поскольку наши технические нормативы остались прежними, — отмечает Франко Адами. Таким образом, общее производство в Конельяно-Вальдоббьядене не сократится, а цены не будут подниматься.

В прошлом году продажи игристого просекко из Конельяно-Вальдоббьядене превысили 48 млн. бутылок, из них на экспорт было отправлено более 17,2 млн. бутылок.