Обзоры

Кьянти Руфина: новые релизы
«Винная карта» №6(107) ноябрь 2009

Руфина — самая маленькая из семи зон в Тоскане, имеющих право выпускать вина под маркой «Кьянти».

Начиная с 2007 года консорциум Кьянти Руфина проводит ежегодные дегустации, на которых представляет выходящие в продажу релизы.

Винодельческая зона Кьянти Руфина расположена на холмах вблизи Флоренции — так близко, что с некоторых виноградников открывается панорама тосканской столицы. Еще эта область известна как “Il piu alto fra i Chianti”, т.е. самая высокая из всех зон Кьянти, где виноградники порой поднимаются на высоту 500-600 метров над уровнем моря. Производство вина налажено в 5 коммунах — Руфина, Понтассиеве, Лонда, Пелаго и Дикомано, их общая территория занимает 12,5 тыс. гектаров. При этом площадь виноградников Руфины составляет примерно 750 гектаров, к которым можно добавить еще 250 новых, пока не использующихся в работе.

Известковые горные породы, состоящие из легко расслаивающегося мергеля galestro (глина, богатая углекислой известью) и плотного глинистого известняка alberese, южная солнечная экспозиция, высокое расположение виноградников и значительные перепады дневных и ночных температур создают превосходные условия для культивирования Санджовезе в Кьянти Руфина. Вина получаются с характерным цветочным тоном, хорошим объемом и стойкостью вкуса, они обладают особенной элегантностью и отличаются долголетием.

О достоинствах этих вин знали на протяжении столетий, а в 1716 году Великий герцог тосканский Козимо III обозначил территорию современной Кьянти Руфина как одну из четырех выдающихся винодельческих зон Тосканы. В нынешней иерархии итальянских винных регионов Руфина имеет статус зоны с контролируемым и гарантируемым наименованием по происхождению — DOCG. Недавно был завершен многолетний проект по исследованию терруаров под руководством известного итальянского профессора Аттилио Счиенцы, в результате чего в Кьянти Руфина определено 11 винодельческих субзон.

Сегодня в винном секторе области занято около 300 хозяйств, однако менее 30 самостоятельно винифицируют и бутилируют вино. Подавляющее число производителей, включая единственный кооператив, входят в консорциум Кьянти Руфина. В среднем ежегодно выпускается 27 тыс. гектолитров, или 3,6 млн. бутылок вина под маркой Chianti Rufina DOCG, из них около двух третей уходит на экспорт.

Anteprima Chianti Rufina — это новая инициатива производителей консорциума, благодаря которой винные профессионалы и журналисты получили возможность дегустировать выходящие в продажу вина на едином мероприятии. Продукция последнего готового урожая «Кьянти Руфина» обычно попадает на рынки начиная с сентября, а «Кьянти Руфина Ризерва» — с января. Компромиссной датой для проведения антепримы выбрана середина ноября. Последние дегустации были посвящены Chianti Rufina 2007 и Chianti Rufina Riserva 2006.

Перед тем как объявить результаты, хотелось бы отметить еще одно, очень важное, мероприятие, проводимое в рамках Anteprima Chianti Rufina. Чтобы доказать превосходный потенциал местных вин к длительной эволюции, производители устраивают специальную дегустацию старых винтажей. На первом мероприятии участники смогли попробовать вина, сделанные между 1955 и 1985 годами, а для этого раза были выбраны образцы 80-х и 90-х годов. Это очень ценное событие, поскольку хозяйства (не только в Кьянти Руфина, но и по всей Италии) вплоть до начала XXI века редко собирали значимые винные архивы. Сегодня бутылки старых винтажей, даже 15-20- летней давности, считаются настоящими раритетами. Fattoria Selvapiana — одно из немногих хозяйств, которое владеет выдающейся коллекцией бутылок, собранной в течение нескольких десятков лет. Теперь эти вина служат самым убедительным свидетельством того, что «Кьянти Руфина» действительно развивается в бутылках на протяжении десятилетий с впечатляющим эффектом.

В этом году на исторической дегустации были представлены Fattoria Lavacchio Riserva 1999, Fattoria di Grignano Poggio Gualtieri Riserva 1998, Marchesi Gondi Tenuta Bossi Riserva 1997, Castello di Nipozzano Montesodi 1991, Marchesi Gondi Tenuta Bossi Riserva 1990, Fattoria Selvapiana Riserva 1985, Travignoli Riserva 1983 и Colognole Riserva 1981. Самыми памятными винами оказались Marchesi Gondi Tenuta Bossi Riserva 1990 (17,5 баллов), Fattoria Selvapiana Riserva 1985 (17 баллов) и Marchesi Gondi Tenuta Bossi Riserva 1997 (17 баллов). По 20-балльной шкале оценка в 17-18,5 баллов означает выдающееся вино особой красоты и выражения. Стоит заметить, что в Tenuta Bossi всегда опирались на традиционный винодельческий подход: даже если сейчас молодые вина хозяйства проигрывают во вкусе более модерновым образцам, они выходят победителями, когда откупориваются старые, хорошо выдержанные бутылки. В целом, великие вина из Кьянти Руфина воспевают элегантный, утонченный, интригующий характер Санджовезе — его свежесть, чудесную фиалковость ароматов, неповторимый сочный вишневый тон, шелковисто-вельветовую танинную текстуру, которую безумно сложно отполировать, драматическую сложность букета и стойкий, выразительный финал.

Переходя к новым винным релизам, упомянем, что и 2006, и 2007 оказались превосходными винтажами. В 2007 году все этапы фенольного развития винограда были своевременными благодаря отличной погоде. В 2006-м качество урожая тоже было на высоте, а вина отличаются прекрасной структурой и типичным букетом Кьянти Руфина. Комментируя динамику винтажей на винограднике Montesodi, вице-президент Marchesi de’ Frescobaldi Ламберто Фрескобальди заявил: «Должен сказать, что мне очень нравится 2006 год, из-за чего меня нельзя назвать непредвзятым судьей. Зима была холодной, и в нашем поместье Nipozzano лежало много снега. Почки раскрылись с опозданием на неделю, но лично я предпочитаю их позднее раскрытие, поскольку тогда заморозки меньше влияют на урожай. Лето было хорошим, жарким, но и с достаточным количеством осадком, чтобы лозы не страдали от водного стресса. Сентябрь, как и октябрь, были большей частью сухими. Что касается 2007 года, то это еще один великий винтаж. Начиная с середины августа температура была очень ровной, дожди в сентябре и октябре почти не выпадали. Ягоды оказались мелкими, с хорошей толстой кожицей, а созревание проходило постепенно». В 2007 году объем полученного урожая был средним, а в 2006-м — немного заниженным по сравнению с обычными показателями.

Дегустация выходящих в продажу винтажей проходила на вилле Poggio Reale в Руфине, которая является штаб-квартирой консорциума производителей, а также вмещает современную и довольно любопытную музейную экспозицию по виноградарству и виноделию.

Все производители консорциума, с досадным исключением Tenute Ambrogio e Giovanni Folonari и Fattoria Caiano, представили образцы на дегустацию. Всего к оценке предлагалось 38 образцов — 17 Chianti Rufina и 21 Chianti Rufina Riserva. Непросто делать выводы об общем качестве зоны: хотя хозяйств не так много, чуть больше двух десятков, на дегустации попалась как пара откровенно плохих вин неприемлемого качества, так и несколько превосходных, действительно впечатляющих вин. Там была и явно коммерческая продукция, но также и добротные, приятные образцы. Помимо этого, вина сильно различаются по вификационной философии: есть те, в которых подчеркнут характер винограда, однако встречаются и такие, в которых непропорционально высоки экстрактивность и дубовость (к сожалению, их не так уж мало). Это — реалии Кьянти Руфина, и большинству производителей есть к чему стремиться, тем более что в регионе есть достаточно хозяйств, которые могут служить образцами — Fattoria Selvapiana, Colognole, Frascole, Travignoli, Fattoria di Grignano и некоторые другие.

Среди вин Chianti Rufina 2007 лидерами дегустации стали Frascole, Selvapiana, Villa Travignoli и Il Pozzo, а среди Chianti Rufina Riserva 2006 — Selvapiana Vigneto Bucerchiale, Colognole Riserva del Don, Villa Travignoli, Castello di Nipozzano Vigneto Montesodi и Marchesi Gondi Tenuta Bossi San Giuliano.